70% Oxigénio
E948 - Oxigénio - O2
Oxidante
Preserva a cor vermelha da carne
Limita o desenvolvimento de germes anaeróbios
Assegura a respiração de produtos frescos e animados
30% Dióxido de carbono
E290 - Dióxido de carbono - CO2
O dióxido de carbono é o gás mais importante para a MAP.
Bacteriostático e fungistático acima de um certo nível
Altamente solúvel em água e gordura
Eficaz a níveis superiores a 20% na atmosfera
Abranda o crescimento e a taxa de multiplicação de bactérias e fungos anaeróbios
Proporciona um efeito de pseudo-vácuo para adicionar tensão à película
Regulamento europeu sobre aditivos alimentares
Conformidade com o sistema HACCP
Rastreabilidade garantida :
Em conformidade com as directivas europeias, a Air Liquide definiu as suas especificações comerciais para os gases de alimentação acima dos critérios exigidos. A fim de satisfazer os requisitos específicos dos nossos clientes, ALIGAL™ 27 gases são produzidos, fornecidos e aplicados de acordo com normas internacionalmente reconhecidas na indústria alimentar, tais como ISO 22000 e FSSC 22000 (Food Safety System Certification).
Uma mistura gasosa de 70% de oxigénio / 30% de CO2 preserva a cor vermelha da carne e do peixe após a embalagem.
Por exemplo: carne fresca (vermelha) e peixe; bife, peru, carne de vaca, kebab, carne moída, hambúrguer, peixe vermelho inteiro fresco, atum, mexilhões e ostras vivas.
Alargamento do prazo de validade dos produtos de 2 para 5 vezes em comparação com as embalagens de atmosfera normal. Este prazo de validade mais longo dá aos produtores a oportunidade de entrar em novos mercados, tanto nacionais como internacionais.
Perfeita visibilidade do produto.
Embalagens atrentes.
Preservação da cor, forma e textura do produto.
Protecção contra o risco de esmagamento do produto e limitação do risco de contacto com a embalagem causado pela embalagem a vácuo.
Higiene alimentar assegurada.
Limita a utilização de aditivos e conservantes, e torna possível oferecer produtos naturalmente frescos para satisfazer os desejos do consumidor.
Encomende uma mistura de gás 70% oxigénio / 30% CO2 na quantidade necessária: desde pequenas garrafas individuais de gás até quadro(12 garrafas).
Air Liquide oferece uma solução: embalagem de atmosfera protectora (também chamada "embalagem sob atmosfera modificada" ou MAP). A solução consiste em substituir o ar contido na embalagem por outra composição gasosa, que pode prolongar as propriedades organolépticas do produto, o seu valor nutritivo e o seu prazo de validade.
Contacte os nossos especialistas capazes de analisar e aconselhar gratuitamente sobre a atmosfera modificada em torno do seu produto.